用料

粿皮材料

(资料图片仅供参考)

粘米粉 1000克

水 必须是沸水

馅料（有韭菜馅，包菜馅，芋头馅）以韭菜馅为例子吧

韭菜 500克

食用油 适量

盐 适量

小苏打 适量

做法步骤

1、准备好粘米粉，用个锅倒入适量的水煮开，必须是在煮的沸水。熄火后马上分几次倒入粘米www.nfysw.com粉。用筷子快速搅拌成絮状。放到适温用揉面的方法揉，揉到粘米粉都柔化了，加入适量的油继续揉。然后一边加水，揉到捏起来特别柔软。稍微有点粘手。

2、韭菜馅要提前先准备好。小苏打不能太多。太多韭菜会太烂没有韭菜味。下小苏打的目的是防止韭菜变黄。油的量看韭菜多少而定。馅看起来半湿半干就好。太干证明油太少

4、蒸熟后的样子，如果皮比较薄，一半可以看出里面是什么馅料。

关键词： 可以看出 快速搅拌 稍微有点